هشدار درباره پخت‌وپز نادرست؛ سلامت غذا را فدای طعم و ظاهر نکنید

به گزارش استناد نیوز، دکتر مرتضی مجاهدی، متخصص طب ایرانی، در سخنانی با محوریت سبک زندگی سالم اظهار کرد: با وجود پیشرفت‌های گسترده در علم پزشکی و درمان، همچنان بسیاری از بیماری‌ها به‌طور کامل درمان نمی‌شوند و همین موضوع توجه جهانی را به سمت اصلاح سبک زندگی سوق داده است.
وی تغذیه را یکی از مهم‌ترین ارکان سبک زندگی سالم عنوان کرد و افزود: «نحوه طبخ غذا در آشپزخانه نقش بسیار مهمی در حفظ یا تهدید سلامت دارد و لازم است در این زمینه دقت بیشتری صورت گیرد.»
این متخصص طب ایرانی با تأکید بر اهمیت استفاده از مواد غذایی تازه، از نگهداری طولانی‌مدت مواد غذایی در یخچال و فریز کردن مکرر غذاهای خام و پخته انتقاد کرد و آن را عاملی در کاهش کیفیت تغذیه‌ای دانست.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی بابل همچنین درباره روش‌های پخت‌وپز هشدار داد و گفت: پخت بیش از حد غذا، به‌ویژه سرخ‌کردن و کبابی کردن طولانی‌مدت، می‌تواند منجر به تغییرات شیمیایی در مواد غذایی و تولید ترکیبات مضر و سرطان‌زا شود.
دکتر مجاهدی با اشاره به تغییر رنگ شدید غذا در اثر حرارت بالا تصریح کرد: این تغییرات، به‌ویژه در غذاهایی مانند مرغ که بیش از حد سرخ می‌شوند، نشان‌دهنده کاهش سلامت ماده غذایی است، نه بهبود آن.
وی در پایان تأکید کرد: رعایت اعتدال در پخت‌وپز، پرهیز از سرخ‌کردن و برشته‌کردن بیش از حد و توجه به سلامت غذا در کنار طعم و ظاهر آن، می‌تواند نقش مهمی در ارتقای سلامت خانواده‌ها داشته باشد.